過発酵
今日、パンがしぼんだよ。
この前、焼き上がった時、あんなに大きく膨らんで
いたのに･･･粗熱を取っているあいだに･･･
しょぼしょぼしょぼん･･･で、しわしわ。
ええ、なんでこうなるの？
Puaがちゃんと取り出していたら、
こんな事にならなかったのに･･･もう！
ねえ、元に戻すことできないの？
私のほっぺみたいにぷーっと膨らましてよ。
２０２１年９月３０日 Tiku
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完全に大失敗。
膨れ過ぎたからしぼんだのかなぁ？
半分に切ってみると、大きな空洞が潰れている。
なんか、きめの細かさも不均一･･･
パサパサしてるし、なんか美味しくないよ。
Kepuの判断によると、水分が多いのと、材料の温度
が高いのが原因とか。 発酵し過ぎみたい。
今度は、バッチリOKだね。
２０２１年１０月２８日 Pua